Os nutracêuticos são alimentos que têm a capacidade comprovada de proporcionar benefícios à saúde como prevenção e tratamento de doenças. Nesse sentido, o curso de especialização propõe uma visão abrangente, multidisciplinar e integrada sobre nutracêuticos atualizando os profissionais da área da saúde e da ciência de alimentos.

PÚBLICO ALVO
Profissionais e universitários da área da saúde e alimentação.

CONTEÚDO PROGRAMÁTICO

- Metodologia de pesquisa
- Introdução à Nutracêuticos e Alimentação funcional
- Metodologia de ensino superior
- Análise e bioquímica aplicada à nutracêuticos e alimentos funcionais
- Metabolismo humano e alimentos funcionais
- Dietoterapia clínica e gastronomia hospitalar com alimentos funcionais      
- Alimentos funcionais em hotéis e spa’s
- Alimentos funcionais em dietas alternativas e terapêuticas ocupacional naturais
- Princípios da dietoterapia chinesa
- Tópicos avançados em tecnologia, controle de qualidade e legislação aplicado a nutracêuticos e alimentos funcionais

INÍCIO
Setembro de 2007

DURAÇÃO
18 meses

CARGA HORÁRIA
405 horas/aula

COORDENAÇÃO GERAL
Luiz Augusto Pinto
posgraduação@incisaimam.com.br